Vanillin có hại không? Sử dụng vanillin hợp lý sẽ không gây hại cho sức khỏe con người

Vanillin là một loại gia vị ăn được quan trọng, làm gia vị nền, hầu như được sử dụng trong tất cả các hương vị, một số lượng lớn được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm, làm hương liệu thực phẩm được sử dụng rộng rãi trong bánh mì, kem, kem , rượu mạnh, v.v., trong bánh ngọt, bánh quy lượng thêm vào là 0,01 ~ 0,04%, kẹo là 0,02 ~ 0,08%. Nó là một trong những loại gia vị được sử dụng nhiều nhất trong các món nướng và có thể được sử dụng trong sô cô la, bánh quy, bánh ngọt, bánh pudding và kem. Hòa tan trong nước ấm trước khi sử dụng để có kết quả tốt hơn. Mức sử dụng cao nhất là 220mg/kg đối với đồ nướng và 970mg/kg đối với sô cô la. Nó được sử dụng rộng rãi trong nước hoa mỹ phẩm như chất cố định, chất điều phối và chất điều biến. Nó cũng là một chất tăng hương vị quan trọng cho đồ uống và thực phẩm. Nó cũng được sử dụng trong sản xuất thuốc L-dopa (L-DOPA), methyldopa, v.v. Cũng có thể được sử dụng làm chất tăng trắng mạ kim loại niken, crom.

Vanillin CAS 121-33-5 có mùi thơm vanillin mạnh mẽ và đặc biệt và được tìm thấy tự nhiên trong vỏ vanillin, cũng như trong dầu đinh hương, dầu rêu sồi, nhựa thơm Peru, nhựa thơm Tolu và benzoin. Bột tinh thể màu trắng đến vàng nhạt hoặc tinh thể hình kim được chiết xuất từ ​​bột gỗ lá kim, chất lỏng màu đỏ hoặc lignosulfonate trong điều kiện kiềm sau khi thủy phân oxy hóa áp suất cao. Tinh thể tứ giác cũng có thể được hình thành bằng cách kết tủa từ ete dầu mỏ. Nó có mùi ngọt ngào. Nó hơi ngọt. Nó dần dần bị oxy hóa trong không khí. Phân hủy dưới ánh sáng. Sự đổi màu bằng kiềm. Trọng lượng phân tử 152,15. Mật độ tương đối là 1,056. Điểm nóng chảy thay đổi tùy theo loại tinh thể, hệ tinh thể tứ giác là 81 ~ 83oC, tinh thể hình kim là 77 ~ 79oC và điểm sôi là 285oC (trong khí carbon dioxide), 170oC (2,00 × 103Pa) , 162°C(1sách hóa học.33×103Pa), 146°C(0.533×103Pa). Thăng hoa mà không bị phân hủy. Điểm chớp cháy 162 ° C. Ít tan trong nước lạnh, tan trong nước nóng, tan trong etanol, ete, axeton, benzen, cloroform, cacbon disulfua, axit axetic, pyridin và dầu dễ bay hơi. Dung dịch nước phản ứng với clorua sắt tạo thành dung dịch màu xanh tím. Chuột qua đường LD501580mg/kg, chuột qua da LD501500mg/kg. Phương pháp sản xuất công nghiệp là sản xuất isoeugenol với sự có mặt của kali hydroxit, sau đó phản ứng với anhydrit axetic để tạo ra isoeugenol axetat, sau đó được điều chế bằng quá trình oxy hóa và thủy phân. Nó là nguyên liệu thô quan trọng để chế biến sô cô la, kem, kẹo cao su, bánh ngọt và hương vị thuốc lá. Nó cũng có thể được sử dụng như một chất điều hòa và chất cố định cho các loại gia vị mỹ phẩm. Nó cũng là nguyên liệu thô cho ngành dược phẩm.

Chức năng và cách sử dụng:

1. Gia vị ăn được: Vanillin là chất tạo hương liệu ăn được, có mùi thơm đậu vani và vị sữa đậm đà, là nguyên liệu quan trọng không thể thiếu trong ngành phụ gia thực phẩm, được sử dụng rộng rãi trong nhiều loại hương liệu thực phẩm cần tăng hương vị sữa. Chẳng hạn như bánh ngọt, đồ uống lạnh, sô cô la, kẹo, bánh quy, mì ăn liền, bánh mì và thuốc lá, rượu hương liệu, kem đánh răng, xà phòng, mỹ phẩm nước hoa, kem, đồ uống và mỹ phẩm hàng ngày đều có vai trò tăng mùi thơm và cố định mùi thơm. Nó cũng có thể được sử dụng trong xà phòng, kem đánh răng, nước hoa, cao su, nhựa, thuốc. Đáp ứng tiêu chuẩn FCCIV.

2. Vanillin chủ yếu được sử dụng làm phụ gia thực phẩm ở Trung Quốc. Trong những năm gần đây, ứng dụng của nó trong lĩnh vực y học không ngừng được mở rộng và nó đã trở thành lĩnh vực ứng dụng vanillin tiềm năng nhất. Hiện nay, lượng tiêu thụ vanillin trong nước: công nghiệp thực phẩm chiếm 55%, dược phẩm trung gian chiếm 30%, gia vị thức ăn chăn nuôi Liu chiếm 10%, mỹ phẩm chiếm 5%. Vanillin có nhiều ứng dụng ở nước ngoài và được sử dụng rộng rãi trong sản xuất dược phẩm trung gian, cũng như chất kích thích tăng trưởng thực vật, thuốc diệt nấm, chất khử bọt dầu bôi trơn, chất tăng trắng mạ điện, chất dẫn điện sản xuất bảng mạch in.